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海底撈一反常態新舉措讓服務員不用太“貼心”,長沙這家店已經試行

來源:瀟湘晨報作者:編輯: 值班編輯時間:2020-01-03 08:00:11

  以無微不至的服務而知名的海底撈,給很多消費者留下了這樣一個印象:“吃的不是火鍋,而是服務”。Pcn瀟湘晨報網

  不過最近,海底撈似乎要一反常態,試點推出了一項“請勿打擾”的服務。消費者就餐時如不希望服務員太過“貼心”,就可將“請勿打擾”的臺卡置于桌面,對無處不在的熱情服務說不。Pcn瀟湘晨報網

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   “過度熱情”引發消費者尷尬Pcn瀟湘晨報網

  不少消費者都有這樣的體驗:從等位時的小零食、美甲、幫忙照看寵物,到就餐時的隨時在線陪聊,不厭其煩地問詢口味體驗……海底撈全方位的服務一直被稱為業內標桿。然而過度熱情的服務,有時也讓消費者感到尷尬。Pcn瀟湘晨報網

  有受訪者向記者表示,不僅是過生日,就是在平時,海底撈的服務人員也可能會有驚人舉動,搞突然驚喜。“有一次情人節和女朋友去吃海底撈,吃到一半的時候,突然發現幾名服務員過來,舉著寫著我愛你的led燈牌,一邊用手機大聲放著歌曲《知心愛人》一邊伴舞,當時把我們嚇了一跳,驚喜變成了驚嚇”。還有受訪者表示,凡事過猶不及,服務亦是如此,餐飲服務最基本的是向消費者提供溫馨細致的就餐便利,超過了就可能是多余的。Pcn瀟湘晨報網

   新增“請勿打擾”是為更好把握服務分寸Pcn瀟湘晨報網

  隨著“請勿打擾”服務的推出,這種尷尬或能有效避免。Pcn瀟湘晨報網

  在這種服務中,消費者就餐時如果不希望服務員太過“貼心熱情”地出現在身邊,就可出示“請勿打擾”的臺卡。據了解,這種臺卡還有多種選擇,如“自己下菜”表明不需要服務員頻繁幫忙下菜;“不需要細節服務”則是除正常上菜、清盤的基本服務之外,不被過多打擾。Pcn瀟湘晨報網

  不過這種新增服務尚未全面普及,目前只在部分門店試點推行。記者隨機走訪長沙市內的兩家海底撈門店,其中雨花亭凱德廣場店已有試行,放置有“請勿打擾”臺卡的餐桌,服務人員便只在顧客主動需要的時候才會上前服務。Pcn瀟湘晨報網

  那么服務頻率減少,是否意味著服務質量打折?該店的一位顧客向記者表示,并沒有這種感覺,“服務雖然是海底撈的一項特色,但我們來這主要還是享受美食,大冷天和朋友吃一頓熱乎乎的火鍋才是最重要的,該有的服務也是隨叫隨到,并沒有覺得哪里欠缺,這樣反倒更好”。Pcn瀟湘晨報網

  業內人士表示,一方面,當前餐飲市場呈現出了越來越明顯的個性化、重體驗的消費趨勢,海底撈新推的這項服務,其實也是服務模式的轉變與升級。另一方面,推出這種新服務,逐漸培養消費者適應、選擇、喜歡這種服務,從長期來看對海底撈降低人力成本會起到一定的幫助。海底撈公開財報顯示,2019年上半年員工成本出現了65.8%的同比增長。截至2019年6月30日,海底撈的員工已達到88378名,員工成本共計達到36.52億元人民幣。Pcn瀟湘晨報網

  瀟湘晨報實習記者楊店長沙報道Pcn瀟湘晨報網

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